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张嫂子镇江锅盖面馆由乾隆下江南品尝镇江锅盖面的传说而来。传承人探究追溯到清朝乾隆年间，由现任张嫂子第九代传承人——张玉龙先生的远祖张氏在镇江街边上摆摊的一个小面摊而来。后来历经战乱年间，间断许久后重新成立并注册商标。

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